A sentirlo pronunciare la mente potrebbe ricondurci all'immagine del giardiniere o, perchè no, del fruttivendolo. In realtà il termine everaiuolo, o ervaiuolo classicamente parlando, non indicava nè l'uno, nè l'altro mestiere.
Ervaiulo pittosto era anticamente il venditore di erbe medicinali.
Oggi, contrariamente alle aspettative, questo termine esiste ancora, ma si riferisce di fatto ad un altro mestiere. L'everaiuolo moderno è un pescatore che si occupa principalmente del rifornimento di alghe e altre erbe di mare. I prodotti che offre servono per abbellire i banchi dei pescatori e, nel migliore dei casi, a farcire le tanto amate frittelle di mare. Questo mestiere sopravvive soprattutto a Pozzuoli.
